Reteta de ficatei de pui cu sos de ceapa si rosii
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1. Pregătirea ficățeilor 🧼
-
Spală bine ficățeii în apă rece și curăță-i de eventualele urme de grăsime sau fierat (bile galben-verzui), pentru a evita gustul amar.
-
Tamponează-i bine cu un șervet de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
-
Sfat util: Dacă dorești să fie extrem de fragezi, îi poți lăsa la înmuiat în lapte rece timp de 20-30 de minute înainte de gătire!
2. Sotarea cepei și gătirea ficățeilor 🍳
-
Într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță, încinge uleiul la foc mediu.
-
Adaugă ceapa tăiată pește (solzișori) sau mărunt și un praf de sare. Călește-o ușor până devine translucidă și dulce (aproximativ 5-7 minute).
-
Adaugă ficățeii în tigaie peste ceapă și prăjește-i timp de 5-6 minute pe toate părțile, amestecând cu grijă.
⚠️ IMPORTANT: Nu adăuga sare peste ficăței în acest moment! Sarea adăugată la început îi va face să se întărească.
3. Formarea sosului de roșii 🍅
-
Turnați vinul alb (dacă folosiți) și lăsați-l să dea în clocot 1-2 minute pentru a se evapora alcoolul.
-
Adăugați roșiile cuburi, pasta de tomate, foaia de dafin și boiaua de ardei.
-
Turnați aproximativ 100 ml de apă caldă (sau supă de legume/pui), reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați totul să fiarbă înăbușit timp de 15-20 de minute.
4. Asezonarea și nota finală 🧄
-
Spre finalul gătirii, adăugați usturoiul pisat sau feliat subțire și potriviți gustul cu sare și piper.
-
Mai lăsați să dea în clocot 2-3 minute pentru ca aromele să se combine perfect.
-
Opriți focul și presărați din abundență pătrunjel proaspăt tocat mărunt.
