Reteta veche, traditionala, ciorba de raci oltenesti
Rețetă Veche Tradițională: Ciorbă de Raci Oltenească 🍲🌶️
Ciorba de raci oltenească este una dintre cele mai spectaculoase și gustoase rețete de post din gastronomia românească tradițională. Deși numele te-ar putea duce cu gândul la crustacee, în Oltenia „racii” sunt de fapt ardeii roșii uscați, umpluți cu o compoziție delicioasă de făină, ceapă și condimente, care se umflă în ciorbă și seamănă cu cleștii de rac.
Este o mâncare reconfortantă, ușor acrișoară, cu o aromă inconfundabilă dată de ardeii uscați la soare și afumați.
📋 Informații Rețetă
-
⏱️ Timp de pregătire: 30 minute
-
🍲 Timp de gătire: 45 minute
-
🍽️ Porții: 6 porții
-
📊 Dificultate: Medie
🛒 Ingrediente
Pentru „raci” (ardeii umpluți):
-
🌶️ 12-15 ardei roșii uscați (speciali pentru ciorbă de raci)
-
🧅 2 cepe mari (tocate foarte mărunt)
-
🌾 4-5 linguri de făină albă de grâu
-
🌽 1 lingură de mălai (opțional, pentru textură)
-
🌻 3-4 linguri de ulei de floarea-soarelui
-
🔴 1 linguriță de boia dulce de ardei
-
🧂 Sare și piper negru măcinat (după gust)
-
🌿 Puțin cimbru uscat
Pentru zeama de ciorbă:
-
🥕 1 morcov mare (dat pe răzătoarea mică sau tăiat cubulețe)
-
🧅 1 ceapă medie
-
🎯 1 rădăcină mică de țelină și 1 rădăcină de păstârnac
-
🥫 2 linguri de pastă de tomate sau 200 ml suc de roșii
-
🌾 1-2 linguri de făină (pentru rântașul din ciorbă)
-
🟡 1 litru de borș de casă (sau zeamă de varză acră/moare)
-
🌿 1 legătură de leuştean proaspăt (esențial pentru ciorbele oltenești)
-
🌿 1 legătură de pătrunjel proaspăt
