🌶️ Salată de Ardei Copți în Oțet pentru Iarnă: Rețeta Tradițională Pas cu Pas

Nimic nu se compară cu gustul iernii deschis dintr-un borcan cu ardei copți, aromați și cărnoși! 🍲 Salata de ardei copți în oțet este garnitura perfectă pentru fripturi, mâncăruri de cartofi sau fasole bătută.

Dacă vrei să păstrezi savoarea verii în borcane, fără conservanți artificiali, această rețetă simplă și curată este exact ceea ce cauți. Ardeii rămân fermi, aromați și perfect echilibrați ca gust (dulci-acrișori și puțin sărați).

🛒 Ingrediente Necesare

Pentru această rețetă, secretul stă în calitatea ingredientelor. Alege ardei capia sau gogoșari cât mai cărnoși și roșii!

• Ardei capia roșii (sau gogoșari): 3-4 kg
• Oțet de masă (de 9 grade): 200 ml
• Apă: 200 ml
• Zahăr: 2-3 linguri (după gust)
• Sare grunjoasă (pentru murături, neiodată): 1 lingură plină
• Ulei de floarea-soarelui: 2-3 linguri (opțional, pentru un plus de luciu)
• Usturoi: 1 căpățână (curățat și feliat)
• Boabe de piper negru și boabe de muștar: câte 1 linguriță

👩‍🍳 Mod de Preparare: Pas cu Pas

1. Coacerea și curățarea ardeilor

• Pasul 1: Spală bine ardeii și șterge-i cu un prosop curat.
• Pasul 2: Coace ardeii pe plită, pe grătar sau în cuptor (la temperatură maximă), până când coaja se înnegrește uniform.
• Pasul 3: Scoate ardeii copți într-un vas încăpător, presară puțină sare deasupra și acoperă vasul cu un capac sau cu folie alimentară timp de 15-20 de minute. Acest truc va face curățarea extrem de ușoară!
• Pasul 4: Curăță ardeii de coajă, cotoare și semințe. Atenție: Nu îi spăla cu apă după coacere, pentru că își vor pierde tot gustul dulce și fumuriu! Păstrează sucul pe care îl lasă ardeii în vas – îl vom folosi!

2. Pregătirea hreanului și a usturoiului

• Taie ardeii curățați în fâșii mai late (sau lasă-i întregi, dacă preferi).
• Curăță cățeii de usturoi și taie-i în feliuțe subțiri.

3. Prepararea saramurii (marinadei)

• Într-o cratiță, pune apa, oțetul, zahărul, sarea, boabele de piper și de muștar.
• Adaugă și sucul lăsat de ardei în vasul în care s-au odihnit (trecut printr-o sită).
• Pune compoziția pe foc și las-o să dea în clocot până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Oprește focul și lasă lichidul să se răcească puțin (să fie călduț).

4. Așezarea în borcane

• Sterilizează bine borcanele și capacele în cuptor.
• Așază fâșiile de ardei copt în borcane, intercalându-le cu feliuțe de usturoi. Nu le presa extrem de tare, dar ai grijă să nu rămână goluri mari de aer.
• Toarnă marina călduță în borcane, având grijă ca lichidul să acopere complet ardeii.
• Opțional: Adaugă câte o linguriță de ulei deasupra fiecărui borcan înainte de a închide capacul.
• Înfiletează capacele strâns.