Soacra mea a decupat această rețetă dintr-o revistă în 1971 și a preparat-o în fiecare lună august, până când nu a mai putut găti. Acum, eu duc tradiția mai departe.
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Rumenirea puiului:
-
Spală și șterge foarte bine pulpele de pui cu șervetele de hârtie (pielea uscată devine mult mai crocantă). Condimentează-le generos pe toate părțile cu sare, piper și cimbru. 🍗
-
Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul și untul la foc mediu spre mare.
-
Așază pulpele cu pielea în jos și prăjește-le timp de 5-7 minute până când pielea devine aurie și crocantă. Întoarce-le și pe cealaltă parte pentru încă 3-4 minute.
-
Scoate pulpele rumenite și așază-le într-un vas termorezistent (sau tavă ceramică adâncă).
2️⃣ Pregătirea patului de ceapă caramelizată:
-
În aceeași tigaie, în grăsimea rămasă de la pui, adaugă rondelele groase de ceapă și usturoiul tocat 🧅.
-
Călește ceapa la foc mediu timp de 8-10 minute, amestecând din când în când, până când se înmoaie și devine ușor sticloasă și aurie.
-
Adaugă mierea (sau zahărul brun), sosul de soia/oțetul balsamic și stinge totul cu vinul alb (sau supa) 🍷. Lasă să dea în clocot timp de 2 minute pentru a distila aromele.
