Zacusca de macrou este foarte gustoasă și ne va prinde bine mai ales în perioadele de post
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Pregătirea și fierberea peștelui:
-
Spală bine macroul curățat.
-
Pune peștele la fiert într-o oală cu apă, sarea, oțetul, frunzele de dafin și boabele de piper timp de 15-20 de minute.
-
Scoate peștele și lasă-l să se răcească puțin.
-
Curăță cu grijă carnea de pe oase (îndepărtează complet șira spinării și oasele mici). Rupe carnea de macrou în bucățele/fâșii potrivite.
2️⃣ Călirea legumelor:
-
Într-o oală mare sau ceaun, încinge uleiul de floarea-soarelui.
-
Adaugă ceapa tocată mărunt și morcovul ras. Călește-le la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând des, până când ceapa devine moale și sticloasă.
-
Adaugă gogoșarii/ardeiul kapia cociți și tocați. Călește totul încă 10-15 minute până când legumele își eliberează aromele.
3️⃣ Fierberea zacuscăi și adăugarea macroului:
-
Toarnă sucul de roșii (bulionul) peste legume. Adaugă frunzele de dafin, sarea și piperul măcinat.
-
Lasă compoziția să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând continuu cu o lingură de lemn pentru a nu se lipi de fundul oalei.
-
Când uleiul începe să se ridice ușor la suprafață, adaugă bucățile de macrou pregătite și usturoiul tocat.
-
Amestecă ușor și mai lasă zacusca să fiarbă la foc mic încă 15-20 de minute, astfel încât peștele să absoarbă toate aromele din sosul de legume!
