Zacusca de vinete cu ardei copti – reteta traditionala de toamna
Zacuscă de vinete cu ardei copți – Rețeta tradițională de toamnă 🍂🍆🫑
Toamna nu este completă în nicio gospodărie românească fără mirosul inconfundabil de ardei și vinete coapte la grătar! Zacustca de vinete cu ardei copți este regina cămării de iarnă – o pastă fină, aromată, ușor afumată, care îți aduce aminte de bucătăria bunicii.
Făcută pe îndelete, cu legume proaspete de sezon, această rețetă tradițională necesită puțină răbdare, dar rezultatul final merită fiecare minut petrecut lângă ceaun!
🛒 Ingrediente necesare
Pentru a obține o zacuscă delicioasă, bine legată și aromată, ai nevoie de legume coapte și mature de toamnă:
-
🍆 5 kg vinete (proaspete, ferme)
-
🫑 3 kg ardei capia sau gogoșari (roșii și cărnoși)
-
🧅 2 kg ceapă galbenă
-
🥫 1 litru bulion de roșii (sau roșii pasate)
-
🛢️ 500 ml ulei de floarea-soarelui
-
🍃 3-4 foi de dafin
-
🧂 Sare brută (neiodată) – după gust (aprox. 2 linguri)
-
🖤 Boabe de piper negru (1 linguriță)
