Zacusca de vinete cu ardei copti – reteta traditionala de toamna
🔒 Sterilizarea pentru iarnă (Dunstuirea)
Pentru a fi siguri că zacusca rezistă toată iarna fără conservanți:
-
Așază un prosop de bucătărie pe fundul unei cratițe mari.
-
Pune borcanele în cratiță și toarnă apă călduță până la 3/4 din înălțimea lor.
-
Fierbe borcanele la foc mic timp de 30-40 de minut din momentul în care apa începe să clocotească.
-
Oprește focul, acoperă cratița cu o pătură groasă și lasă borcanele să se răcească lent până a doua zi.
💡 Sfaturi de aur pentru o zacuscă reușită
-
🪵 Aromă de fum: Pentru cel mai bun gust, coace vinetele și ardeii pe jar sau pe grătar cu lemne.
-
🥄 Culoare frumoasă: Folosește doar lingură de lemn sau spatulă de silicon. Metalul poate oxida vinetele și le schimbă culoarea.
-
🧅 Fără arsuri: Ceapa trebuie doar înăbușită în ulei și puțină apă/suc de legume, altfel zacusca va fi grea pentru stomac.
🍞 Cum se servește?
Zacusca tradițională de vinete este delicioasă întinsă pe o felie de pâine proaspătă sau prăjită, presărată cu puțin pătrunjel proaspăt sau alături de câteva murături crocante!
Poftă bună și o toamnă spornică! 🍁✨
