Foi pentru prajituri. Foi fragede cu amoniac coapte pe dosul tavii
🍰 Foi Fragede cu Amoniac Coapte pe Dosul Tăvii – Rețeta Tradițională Pas cu Pas
Dacă există un desert care ne trimite instantaneu înapoi în copilărie, la bucătăria bunicii, acela este prăjitura făcută cu foi fragede cu amoniac coapte pe dosul tăvii. 😋✨
Aceste foi sunt extrem de versatile, fragede și se topesc în gură după ce sunt umplute cu cremă de vanilie, ciocolată sau o cremă fină de lămâie. Deși amoniacul alimentar are un miros puternic în timpul coacerii, nu te speria: acesta dispare complet, lăsând în urmă o textură aerată și aeriană incomparabilă!
Iată rețeta pas cu pas pentru cele mai reușite foi fragede! 👩🍳👇
🛒 Ingrediente Necesare
Pentru o foaie de copt standard (aprox. 30×40 cm):
-
🌾 Făină: ~500g – 550g (făină albă tip 000)
-
🥚 Ouă: 2 ouă întregi
-
🍬 Zahăr: 150g zahăr tos
-
🧈 Grăsime: 100g unt (min. 82% grăsime, la temperatura camerei) sau 80g untură (pentru un plus de frăgezime)
-
🥛 Lapte: 100ml lapte călduț
-
🧪 Amoniac alimentar: 1 plic (7g – 10g amoniu pentru prăjituri)
-
🍋 Arome: coajă rasă de la o lămâie netratată, 1 linguriță extract de vanilie
-
🧂 Sare: 1 praf de sare
🥣 Mod de Preparare
1. Pregătirea maielei și a aluatului 🥣
-
Dizolvarea amoniacului: În laptele călduț, adaugă amoniacul alimentar și amestecă bine până se dizolvă complet. (Atenție: va face puțină spumă, este perfect normal!)
-
Mixarea ingredientelor umede: Într-un bol spațios, mixează ouăle cu zahărul și praful de sare până își dublează volumul și zahărul se topește.
-
Adaugă untul moale (sau untura), coaja de lămâie, vanilia și laptele în care ai dizolvat amoniacul. Amestecă ușor până la omogenizare.
-
Încorporarea făinii: Începe să adaugi făina cernută, treptat. Frământă cu mâna până obții un aluat neted, omogen și neaderent (care nu se mai lipește de mâini).
💡 Sfat util: Dificultatea aluatului variază în funcție de mărimea ouălor și calitatea făinii. Dacă aluatul este prea moale, mai adaugă 1-2 linguri de făină.
