Brânză topită de casă cu ciuperci, în 15 minute
Ingrediente necesare:
Brânzeturi
brânză de vaci proaspătă, grasă 10% – 550 g
ciuperci champignon, tăiate cubulețe – 250 g
ceapă mică, tocată mărunt – 1 buc
unt, pentru călit – 1 lingură
ouă mari – 2 buc
smântână grasă 30% – 3 linguri
bicarbonat de sodiu – 1 linguriță
sare (sau după gust) – 1 linguriță
usturoi, zdrobit – 2-3 căței
pătrunjel verde, tocat – 7-8 fire
piper măcinat, după gust
Mod de preparare 
Scoate din timp brânza de vaci din frigider, să ajungă la temperatura camerei.
Brânzeturi
Topește untul într-o tigaie și călește ceapa tocată până se înmoaie. Adaugă ciupercile și prăjește-le la foc mediu 5-6 minute, până își lasă zeama și se rumenesc ușor. Presară puțin piper, ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se răcorească.
Amestecă brânza de vaci cu bicarbonatul de sodiu într-un castron și las-o la macerat 10 minute, până spumegă ușor – așa se topește fin, fără cocoloașe.
Toarnă brânza pregătită într-o cratiță cu fund gros (sau la bain-marie), adaugă ouăle bătute, smântâna și sarea. Pune la foc mic și amestecă neîntrerupt cu o lingură de lemn timp de 7-8 minute, până compoziția devine omogenă, lucioasă și curge ca o cremă groasă de pe lingură.
Ia cratița de pe foc, adaugă usturoiul zdrobit, ciupercile călite și pătrunjelul tocat, apoi amestecă bine să se distribuie uniform.
Toarnă brânza topită într-o formă tapetată cu folie alimentară, nivelează suprafața și dă la frigider minimum 2-3 ore, până se întărește complet.
Scoate din formă, feliază și servește pe pâine prăjită sau simplă, ca gustare.
