- Câteva felii de morcov și ceapă.
- 2-3 căței de usturoi și 2 fâșii de hrean.
- O linguriță de boabe de muștar și câteva boabe de piper.
Așază castraveții în picioare, cât mai strâns posibili, unii lângă alții. Printre ei, mai strecoară bucăți de hrean și morcov. La final, deasupra castraveților, pune o crenguță de mărar uscat pentru a-i ține bine presați.
Pasul 4: Prepararea lichidului (Saramura de oțet) 🍲
Într-o oală încăpătoare, toarnă apa, oțetul, sarea și zahărul. Pune oala pe foc și lasă compoziția să dea în clocot, amestecând din când în când până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
Pasul 5: Turnarea lichidului și închiderea borcanelor 🌡️
Așază borcanele pe o tavă metalică (sau pune un cuțit cu lamă lată sub ele) pentru a preveni crăparea sticlei din cauza șocului termic. Toarnă lichidul fierbinte peste castraveți, având grijă ca aceștia să fie acoperiți complet. Înfiletează capacele strâns.
♨️ Sterilizarea (Bain-Marie) – Secretul Rezistenței Peste Iarnă
Deoarece nu folosim conservanți, sterilizarea este obligatorie pentru ca murăturile să nu se strice:
- Pune un prosop textil pe fundul unei oale mari.
- Așază borcanele în oală și toarnă apă caldă până când ajunge la 3/4 din înălțimea borcanelor.
- Pune oala pe foc mediu. Din momentul în care apa începe să fiarbă (să dea în clocot), lasă borcanele la sterilizat timp de 15-20 de minute. Vei observa că nuanța castraveților se va schimba ușor, devenind măslinie.
- Oprește focul și lasă borcanele să se răcească direct în oala cu apă până a doua zi, acoperite cu o pătură groasă.
💡 Secrete pentru Castraveți Perfect Crocanți
📌 Hreanul este esențial: Nu sări peste el! Substanțele din hrean mențin textura fermă a legumelor și previn înmuierea lor.
📌 Sarea potrivită: Folosește exclusiv sare grunjoasă, specială pentru murături. Sarea fină din comerț conține iod și ferocianură, elemente care vor face ca lichidul să devină tulbure, iar castraveții să devină moi.
📌 Depozitarea: După ce s-au răcit complet, șterge borcanele și depozitează-le într-un loc răcoros, întunecat și bine aerisit (cămară sau beci). În aceste condiții, vor rezista fără probleme până la doi ani!
Spor la treabă și poftă bună la iarnă! 🥣🥖
