🍞 Cea mai bună rețetă de Cozonac pufos și gustos, ca la mama acasă! ✨

Nimic nu se compară cu mirosul de cozonac cald care umple toată casa în zi de sărbătoare! 🏡❤️ Este desertul copilăriei noastre, pregătit cu dragoste, răbdare și ingrediente simple. Astăzi îți prezentăm secretul celui mai pufos cozonac, cu o umplutură bogată de nucă și cacao, care se desface în fâșii și rămâne proaspăt zile la rând.

Pregătește-ți șorțul și hai să frământăm împreună un cozonac de neuitat! 👩‍🍳👨‍🍳

🛒 Ingrediente de care ai nevoie

Pentru a obține 2 cozonaci mari și aromați, vei avea nevoie de:

🧈 Pentru aluat:

• 🌾 1 kg făină superioară (tip 000)

• 🥛 450-500 ml lapte călduț

• 🥚 6 galbenuse (la temperatura camerei)

• 🍬 250 g zahăr

• 🧈 150 g unt topit (cu cel puțin 82% grăsime) + 50 ml ulei

• 🍞 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)

• 🍋 Cojia rasă de la o lămâie și o portocală bio

• 🍦 2 plicuri zahăr vanilat (sau 1 linguriță pastă de vanilie)

• 🧂 1 praf de sare (esențial pentru gust!)

🍫 Pentru umplutură:

• 🌰 400 g nucă măcinată

• 🍫 4 linguri cacao de bună calitate

• 🥚 6 albușuri (bătute spumă)

• 🍬 150 g zahăr

• 🥃 2-3 linguri rom sau esență de rom

• 🍇 Opțional: 100 g stafide sau rahat tăiat cubulețe

🖌️ Pentru unflat / decor:

• 🥚 1 ou bătut cu 2 linguri de lapte

• 💎 Zahăr tos sau nucă tocată mare pentru presărat pe deasupra

👩‍🍳 Pas cu pas: Cum pregătești cozonacul perfect

Pasul 1: Pregătirea maielei 🧫

1. Înroșește drojdia într-un bol mic alături de 1 lingură de zahăr și 100 ml lapte călduț (atenție, laptele să nu fie fierbinte!).

2. Adaugă 2 linguri de făină, amestecă bine și lasă maiaua la loc cald timp de 10-15 minute, până își dublează volumul și face spumă.

Pasul 2: Mixarea aromelor 🍋

1. Într-un bol, freacă gălbenușurile cu praful de sare (sarea va intensifica culoarea gălbenușurilor).

2. Adaugă zahărul, zahărul vanilat și coaja rasă de citrice. Amestecă până când zahărul începe să se topească și obții o cremă fină.

Pasul 3: Frământarea aluatului 💪

1. Cerni făina de două ori într-un lighean mare (acesta este secretul pentru un aluat aerat!).

2. Fă o adâncitură în mijlocul făinii, toarnă maiaua crescută, gălbenușurile frecate și restul de lapte călduț.

3. Începe să frămânți cu mâna sau cu ajutorul unui mixer planetar.

4. Încorporează treptat amestecul de unt topit și ulei, frământând timp de 20-30 de minute. Aluatul trebuie să devină elastic, neted și să se desprindă de pe marginea vasului.

Pasul 4: Dospirea ⏳

• Acoperă vasul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă-l la dospit într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 1,5 – 2 ore, până când își dublează volumul.