Cea mai buna reteta de Desert cozonac, pufos si gustos ca la mama acasa
-
Bate cele 6 albușuri spumă tare cu un praf de sare.
-
Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până obții o spumă densă și lucioasă (ca la bezea).
-
Încorporează cacaoa, nuca măcinată și esența de rom, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus.
6. Asamblarea și împletirea cozonacilor 🥨
-
Unge blatul de lucru cu puțin ulei. Împarte aluatul dospit în 4 părți egale (pentru 2 cozonaci împletiți în două).
-
Întinde fiecare bucată de aluat cu mâinile într-un dreptunghi.
-
Întinde uniform umplutura de nucă și presară stafide sau rahat, dacă folosești.
-
Rulează strâns fiecare dreptunghi. Vei obține 4 rulouri.
-
Ia două câte două rulouri și împletește-le simplu.
-
Așază cei doi cozonaci împletiți în forme de cozonac tapetate cu hârtie de copt.
7. A doua dospire și coacerea 🔥
-
Lasă cozonacii în tăvi să mai crească încă 30-40 de minute, până ajung la marginea formei.
-
Unge-i ușor la suprafață cu oul bătut cu lapte și presară puțin zahăr tos sau nucă tocată.
-
Preîncălzește cuptorul la 160°C – 170°C (treapta medie la cuptoarele pe gaz).
-
Coace cozonacii timp de 45-50 de minute. În primele 20 de minute nu deschide ușa cuptorului! Dacă vezi că se rumenesc prea repede deasupra, acoperă-i cu o foaie de hârtie de copt.
💡 Secretele mamei pentru un cozonac reușit:
-
Temperatura ingredientelor: Toate ingredientele (ouă, făină, lapte) trebuie scoase din frigider cu câteva ore înainte și păstrate la temperatura camerei.
-
Căldura din bucătărie: Păstrează bucătăria caldă și evită curenții de aer rece în timp ce frămânți și dospești.
-
Testul scobitorii: Înainte de a scoate cozonacii, testează-i în mijloc cu o scobitoare lungă — dacă iese curată, sunt gata!
-
Răcirea corectă: După ce îi scoți din cuptorul încins, lasă-i în tăvi 10 minute, apoi scoate-i și culcă-i pe o parte pe un grătar acoperit cu un prosop. Întoarce-i de pe o parte pe alta la câteva minute pentru a nu se tasa.
Poftă bună și spor la frământat! 🥧❤️
