Cine iubește Ciorba de Burtă mâna sus Îți dau rețeta în schimbul unui simplu OK. Rețeta completă
Ciorba de burtă este una dintre cele mai iubite preparate din bucătăria românească, fiind apreciată pentru aroma sa bogată și textura cremoasă. Dacă vrei să impresionezi familia sau prietenii cu o masă deosebită, această rețetă te va ajuta să obții un rezultat demn de cele mai bune restaurante. Urmează pașii simpli și vei descoperi secretul unei ciorbe de burtă delicioase.
Ingrediente necesare pentru ciorba de burtă
Pentru baza de supă:
- 1–2 picioare de vită sau 1 os mare cu măduvă
- 1 kg burtă prefiartă, tăiată fâșii
- 2 morcovi mari
- 1 țelină mică
- 1 păstârnac
- 2 foi de dafin
- 8–10 boabe de piper
- Sare după gust
Pentru dres (leșie):
- 4 gălbenușuri
- 400 ml smântână grasă (20–30% grăsime)
- 1 polonic supă fierbinte (pentru temperare)
Pentru culoare și gust:
- 1 morcov dat pe răzătoare, călit în puțin ulei
- 6 căței de usturoi zdrobiți
- 2–3 linguri oțet (după gust)
- Piper măcinat
- Ardei iute (opțional)
Mod de preparare – Pas cu pas
1. Fierbe oasele – baza de aromă
Pune oasele într-o oală mare cu aproximativ 4–5 litri de apă rece. Adaugă sare, piper boabe și foile de dafin. Lasă la fiert 2–3 ore, la foc mic, până obții o supă limpede și aromată.
💡 Sfat: Spumează de câte ori este nevoie pentru a rămâne clară.
2. Adaugă legumele întregi
Pune ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina în oală. Fierbe până se înmoaie bine. La final, scoate legumele și aruncă-le sau pasează puțin morcov pentru culoare, dacă dorești.
3. Adaugă burta
Pune burta prefiartă, tăiată fâșii subțiri. Fierbe încă 20–30 de minute, ca să prindă gust din supă.
4. Pregătește „galbenul” pentru culoare
Într-o tigaie, călește un morcov dat pe răzătoare în puțin ulei până devine portocaliu intens. Adaugă peste ciorbă și amestecă. Acest pas dă ciorbei culoarea tradițională frumoasă!
5. Prepară amestecul de smântână și gălbenușuri (temperația)
Într-un bol, bate gălbenușurile cu smântâna. Adaugă treptat un polonic de supă fierbinte, amestecând constant. Când amestecul este cald, toarnă-l în oală, într-un fir subțire.
🔔 E important să nu pui direct smântâna rece, altfel se taie!
Adaugă 2–3 linguri de oțet (după gust). Pentru un gust autentic românesc, la final pune usturoiul zdrobit direct în oală sau servește-l separat.
7. Servește fierbinte
Ciorba se servește cu ardei iute, smântână extra, usturoi pisat și pâine proaspătă.
Rezultatul final
O ciorbă cremoasă, aromată, echilibrată, cu gust autentic — exact ca la restaurant, poate chiar mai bună! Această rețetă nu doar că va satisface papilele gustative, dar va aduce și un strop de tradiție în mesele tale. Prepară-o cu încredere și bucură-te de fiecare lingură!
