Ciorba de burta
Ciorbă de Burtă Tradițională: Rețeta Autentică Pas cu Pas 🍲🇷🇴
Ciorba de burtă este, fără îndoială, una dintre cele mai iubite, apreciate și reprezentative rețete din gastronomia românească. Cu o textură catifelată, un gust acrișor-usturoiat inconfundabil și o culoare aurie spectaculoasă, această ciorbă este vedeta oricărei mese de weekend sau a sărbătorilor în familie.
Deși poate părea complicat de preparat, secretul unei ciorbe de burtă reușite constă în răbdare, un stoc bine concentrat de carne și echilibrul perfect între smântână, usturoi și oțet.
Astăzi îți prezentăm rețeta tradițională pas cu pas, cu toate trucurile de care ai nevoie pentru a obține un rezultat ca la restaurant! 👩🍳👨🍳
🛒 Ingrediente Necesare
Pentru Supă și Carne:
-
🥩 1,5 kg burtă de vită (prefiartă, congelată sau proaspătă)
-
🦴 1-2 rasoale de vită (sau oase de vită cu măduvă – esențiale pentru o supă densă și gustoasă)
-
🥕 2 morcovi mari
-
🟡 1 rădăcină de păstârnac
-
⚪ 1 rădăcină de țelină mică
-
🧅 2 cepe medii
-
🧄 1 căpățână mare de usturoi
-
🧂 Sare și boabe de piper negru (după gust)
-
🍃 2 frunze de dafin
Pentru Dregere (Liaison):
-
🥚 4 galbenusuri de ou
-
🥛 400 g smântână fermentată (cu minim 25-30% grăsime)
-
🧪 3-4 linguri de oțet de 9° (ajustează după gust)
