Ciorba de rosii

Pasul 1: Pregătirea Legumelor 🔪

1. Spală bine toate legumele.

2. Curăță ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras. Tocă ceapa și ardeiul cubulețe mici, iar morcovul și țelina dă-le pe răzătoarea fină (sau taie-le cubulețe foarte mici, după preferință).

3. Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le în apă clocotită timp de 1 minut, decojește-le și dă-le prin răzătoare sau pasează-le la blender.

Pasul 2: Călirea Bazei de Legume 🥘

1. Într-o oală încăpătoare, încinge cele 3 linguri de ulei la foc mediu.

2. Adaugă ceapa, morcovul, țelina și ardeiul gras, împreună cu un praf de sare.

3. Călește legumele timp de 5-7 minute până când se înmoaie ușor și își eliberează aromele dulci.

Pasul 3: Fierberea Supelor și Orezului 🍚

1. Toarnă cei 2.5 litri de apă caldă (sau supă de legume) peste legumele călite.

2. Spală orezul în 2-3 ape reci și adaugă-l în oală.

3. Lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, până când orezul și legumele sunt aproape fierte.

Pasul 4: Adăugarea Roșiilor și Asezonarea 🍅

1. Adaugă roșiile pasate (sau bulionul) în oală și amestecă bine.

2. Potrivește gustul cu sare și piper măcinat.

3. Lasă ciorba să mai clocotească la foc mic încă 10-12 minute pentru ca toate aromele să se combine perfect.

4. Sfat: Dacă dorești o ciorbă mai acră, poți adăuga în acest moment 200-300 ml de borș dat în clocot separat sau puțină zeamă de lămâie.

Pasul 5: Nota Finală de Arome 🌿

1. Oprește focul. Tocă mărunt legătura de leuștean proaspăt (și pătrunjel, dacă folosești).

2. Presară verdeața deasupra ciorbei fierbinți și pune capacul pe oală.

3. Lasă ciorba să se odihnească 10-15 minute înainte de servire pentru a absorbi toată aroma leușteanului.

🍽️ Cum se Servește Ciorba de Roșii?

• 🧄 Cu ardei iute: Se potrivește de minune alături de un ardei iute proaspăt sau murat.

• 🍞 Cu crutoane sau pâine proaspătă: Se servește caldă, alături de o felie de pâine de casă cu coajă rumenă sau crutoane aromate cu usturoi.

• 🧀 Variantă cu brânză: Unii preferă să presare deasupra puțină brânză rasă (telemea) sau un glob de smântână proaspătă.

💡 Secrete pentru o Ciorbă de Roșii Reușită

• Echilibrul de gust: Dacă roșiile sunt prea acide, adaugă o jumătate de linguriță de zahăr pentru a echilibra aciditatea.

• Aspect și textură: Răzuirea morcovului îi va da ciorbei o culoare superbă, aurie-roșiatică.

• De post sau dulce: Rețeta este 100% de post, dar extrem de gustoasă și sațioasă!

Poftă bună! 😋🥣