Ciorbă de Salată Verde ca la Bunica: Rețeta Tradițională și Răcoritoare 🥬🥓

Dacă cauți un preparat primăvăratic, reconfortant și plin de savoare, ciorba de salată verde cu afumătură și omletă este alegerea perfectă! Această rețetă tradițională, extrem de populară în Transilvania și Banat, îmbină gustul acrișor al laptelui bătut sau al zerului cu aroma inconfundabilă a costiței afumate și prospețimea salatei de grădină.

Este o ciorbă hrănitoare, ușor de pregătit și ideală pentru zilele în care vrei ceva gustos, făcut rapid în casă.

⏱️ Informații Utile

Parametru	Detaliu
Timp de preparare ⏳	20 minute
Timp de gătire 🔥	30 minute
Porții 🥣	6 porții
Dificultate 👩‍🍳	Ușoară

🛒 Ingrediente Necesare

Pentru Baza Ciorbei:

🥬 3-4 căpățâni mari de salată verde proaspătă
🥓 200g costiță, kaiser sau slăninuță afumată
🧄 4-5 căței de usturoi (sau 2 fire de usturoi verde)
🧅 1 legătură de ceapă verde (sau 1 ceapă medie)
🥛 500 ml lapte bătut, smântână fermentată sau iaurt gras
🍳 2 ouă (pentru omletă) + 1 galbenus (pentru dres)
🌿 1 legătură de mărar și pătrunjel proaspăt
🍋 2-3 linguri de zeamă de lămâie (sau oțet / borș, după gust)
🧈 2 linguri de ulei sau un cub de unt
🧂 Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)

👨‍🍳 Mod de Preparare PAS cu PAS

1.Rumenirea afumăturii :5-7 minute.

Taie costița sau kaiserul în cubulețe sau fâșii subțiri. Pune-le într-o oală încăpătoare cu o lingură de ulei și rumenește-le la foc mediu până devin aurii și crocante.

2.Călirea aromelor :3 minute.

Adaugă peste afumătură ceapa verde tocată mărunt și jumătate din cantitatea de usturoi zdrobit. Călește totul timp de 2-3 minute până când ceapa se înmoaie ușor și eliberează aromele.

3.Pregătirea salatei verzi :În paralel.

Spală bine frunzele de salată verde sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice urmă de pământ. Rulează frunzele și taie-le în fâșii potrivite (nici prea fine, nici prea mari).

4.Fieberea bazei :10-15 minute.

Toarnă aproximativ 2 litri de apă caldă (sau supă de legume/carne) peste afumătura rumenită. Lasă totul să dea în clocot timp de 10 minute pentru ca apa să împrumute aroma afumată. Adaugă fâșiile de salată verde și lasă-le să fiarbă doar 3-5 minute (salata se gătește foarte repede).

5.Prapădirea omletei („Părădaisa”) :5 minute.

Bate cele 2 ouă cu un praf de sare și piper. Prăjește o omletă simplă într-o tigaie separată, apoi taie-o în fâșii sau cubulețe și adaug-o în oala cu ciorbă. (Opțional: poți turna ouăle bătute direct în ciorba clocotindă, amestecând ușor pentru a forma zdrențe de ou).

6.Dresul ciorbei (Liezonul) :3 minute.

Într-un bol separat, amestecă gălbenușul rămas cu laptele bătut (sau smântâna) și restul de usturoi pisat. Ia 2-3 polonice din ciorba fierbinte și toarnă-le treptat peste amestecul de iaurt, amestecând continuu pentru a aduce compoziția la aceeași temperatură (previi astfel brânzirea). Toarnă totul înapoi în oală, oprește focul și amestecă bine.

7.Finisarea și acrirea :1 minut.

Potrivește gustul de sare, piper și acru (adaugă zeamă de lămâie sau oțet după preferință). Presară deasupra mărarul și pătrunjelul proaspăt tocat.

💡 Secretul Bucătarului: Nu lăsa salata verde să fiarbă prea mult! Ea trebuie adăugată spre final pentru a-și păstra culoarea vibrantă și textura plăcută. De asemenea, usturoiul adăugat la sfârșit în liezon oferă acel gust autentic proaspăt și ușor înțepător.

🍽️ Cum se Servește?

🧄 Fierbinte sau caldă, însoțită de ardei iute proaspăt sau murat.
🍞 Cu o felie generoasă de pâine de casă sau mămăliguță caldă.
🥛 Dacă îți place mai cremoasă, poți adăuga încă o lingură de smântână direct în farfurie.

Ciorba de salata