Cozonac cu Aluat Opărit: Secretul pentru un Miez Pufos ca Norii
🥚 Pentru finisaj:
-
🥚 1 galbenuș de ou + 1 lingură de lapte (pentru uns)
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Prepararea aluatului opărit:
-
Pune cele 4 linguri de făină într-un bol mic.
-
Toarnă cei 150 ml de lapte clocotit peste făină și amestecă energic cu un tel până când obții o pastă fină, fără cocoloașe.
-
Lasă compoziția opărită să se răcească până ajunge la o temperatură călduță.
2️⃣ Pregătirea maialei și a maiaului:
-
Într-un bol mic, freacă drojdia proaspătă cu 1 lingură de zahăr și 50 ml lapte călduț până se dizolvă. Adaugă 1 lingură de făină și lasă la loc cald timp de 10-15 minute până când face spumă.
-
Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu praful de sare (sarea intensifică culoarea galbenă a gălbenușurilor), zahărul, zahărul vanilat și coaja rasă de citrice.
