Cozonac cu aluat oparit
🍫 Pregătirea Umpluturii
-
Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare.
-
Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până obții o spumă densă și lucioasă ca pentru bezea.
-
Adaugă cacaoa cernută, nuca măcinată și esența de rom. Amestecă ușor, cu o spatulă, cu mișcări de sus în jos.
🌀 Asamblarea și Coacerea
-
Rularea: Împarte aluatul dospit în 4 părți egale. Unge blatul de lucru cu puțin ulei.
-
Întinde fiecare bucată într-un dreptunghi. Pune un strat generos de umplutură de nucă, stafide și cubulețe de rahat.
-
Rulează strâns fiecare foaie. Împletește câte două rulouri pentru a forma un cozonac superb!
-
A doua dospire: Așază cozonacii în forme tapetate cu hârtie de copt. Lasă-i să mai crească în tăvi încă 45-60 de minute, până ajung la marginea formei.
-
Finisarea: Unge-i ușor pe deasupra cu oul bătut cu lapte și presară zahăr tos sau migdale.
-
Coacerea: Introdu tăvile în cuptorul preîncălzit la 160°C – 170°C (fără ventilație) timp de 45-50 de minute. În primele 20 de minute NU deschide ușa cuptorului! Dacă vezi că se rumenesc prea repede deasupra, acoperă-i cu o foaie de hârtie de copt.
💡 Sfaturi de Aur pentru Cozonaci Reușiți
-
Temperatura ingredientelor: Toate ingredientele (ouă, lapte, făină) trebuie scoase din frigider cu cel puțin 3-4 ore înainte sau lăsate peste noapte la temperatura camerei.
-
Atenție la lapte: Laptele folosit la opărire trebuie să fie fierbinte, dar laptele adăugat la drojdie/aluat trebuie să fie doar călduț. Dacă e prea fierbinte, va distruge drojdia!
-
Răcirea corectă: După ce i-ai scos din cuptor, lasă cozonacii să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi scoate-i pe un grătar culcați pe o parte, întorcându-i din când în când ca să nu se lase.
Poftă bună și spor la frământat! 😋🍞✨
