Pătrunjelul este una dintre cele mai folosite verdețuri în bucătărie. Oferă preparatelor un gust proaspăt, aromat și un aspect apetisant. Se adaugă în supe, salate, sosuri, fripturi, garnituri și chiar în smoothie-uri sănătoase. În multe bucătării tradiționale, pătrunjelul este considerat indispensabil.
Pe lângă aroma sa specială, pătrunjelul este și extrem de benefic pentru organism. Este bogat în vitamina C, vitamina K, vitamina A, fier, magneziu și acid folic. De asemenea, conține antioxidanți puternici și compuși naturali care pot ajuta la reducerea inflamațiilor și la susținerea sănătății inimii.
Mulți oameni cumpără pătrunjel proaspăt, însă după doar câteva zile acesta începe să se ofilească în frigider. Din fericire, există câteva metode simple prin care îl poți păstra verde și proaspăt pentru mai mult timp.
Metoda folosită de bucătari pentru pătrunjel mereu proaspăt
Primul pas este să speli bine pătrunjelul sub jet de apă rece. Îndepărtează toate frunzele îngălbenite sau crenguțele deteriorate. După spălare, întinde verdeața pe prosoape de hârtie și las-o să se usuce complet. Este foarte important să nu rămână exces de apă pe frunze.
Pregătește apoi un borcan de sticlă și umple-l pe jumătate cu apă rece. Introdu tulpinile pătrunjelului în apă exact ca pe un buchet de flori.
Acoperă partea superioară a verdeții cu o pungă de plastic pentru alimente. Pentru ca aerul să circule, taie ușor două colțuri ale pungii cu foarfeca. Așază borcanul în frigider, de preferat pe ușa interioară sau într-un spațiu destinat sticlelor.
Prin această metodă, pătrunjelul poate rămâne proaspăt chiar și două sau trei săptămâni.
A doua metodă: pătrunjel tocat și gata de folosit
Dacă nu ai suficient spațiu în frigider, poți toca pătrunjelul și îl poți păstra într-un borcan de sticlă curat și uscat.
Înainte de a închide capacul, pune o bucată de prosop de hârtie între capac și borcan. Hârtia va absorbi umezeala și va preveni alterarea verdeții. Borcanul poate fi păstrat în frigider, iar pentru rezultate și mai bune îl poți ține cu capacul în jos.
Truc suplimentar pentru congelare
O altă metodă foarte practică este congelarea pătrunjelului. Toacă verdeața și pune-o în forme pentru cuburi de gheață. Adaugă puțină apă sau ulei de măsline și pune formele la congelator.
Astfel vei avea mereu pătrunjel gata de folosit pentru supe, sosuri sau tocănițe, fără să pierzi aroma naturală.
Greșeli care fac pătrunjelul să se strice mai repede
Mulți oameni păstrează pătrunjelul în pungi complet închise sau îl depozitează ud. Acest lucru favorizează apariția umezelii și accelerează alterarea frunzelor.
De asemenea, nu este recomandat să fie ținut lângă fructe precum merele sau bananele, deoarece acestea elimină etilenă, un gaz care grăbește ofilirea verdețurilor.
De ce merită să consumi mai des pătrunjel
Pe lângă gustul său delicios, pătrunjelul poate ajuta digestia, susține eliminarea excesului de apă din organism și contribuie la întărirea sistemului imunitar.
Consumat regulat, poate deveni un adevărat aliat pentru sănătate și un ingredient care nu ar trebui să lipsească din nicio bucătărie.
