Cum se face sucul de roșii
3. Fierberea sucului 🔥
-
Toarnă sucul obținut într-o oală mare, de preferat cu fundul gros (pentru a preveni lipirea).
-
Pune oala la foc mediu și adaugă sarea (și zahărul, dacă folosești).
-
Când începe să clocotească, dă focul mai mic și lasă-l să fiarbă timp de 30 – 45 de minute, amestecând din când în când cu o lingură de lemn.
-
Dacă dorești un suc mai gros, îl poți lăsa să scadă până ajunge la consistența dorită.
-
În ultimele 10 minute de fierbere, adaugă frunzele de busuioc sau țelină pentru infuzare.
4. Pregătirea sticlelor și sterilizarea 🍾
-
Spală bine sticlele sau borcanele și capacele acestora.
-
Sterilizează-le în cuptor la 100°C–120°C timp de 15 minute.
5. Îmbutelierea și păstrarea 📦
-
Turnați sucul de roșii fierbinte în sticlele calde (folosește o pâlnie și așază sticlele pe o tavă metalică pentru a preveni crăparea sticlei).
-
Închide bine capacele.
-
Învelește sticlele fierbinți în pături groase (procedeul numit „dunst uscat”) și lasă-le să se răcească lent timp de 24–48 de ore.
💡 Secrete pentru un suc de roșii perfect
-
Alegerea roșiilor: Folosește doar roșii coapte la soare, dulci și pline de gust. Roșiile de seră din afara sezonului vor da un suc apătos și lipsit de aromă.
-
Conservare fără conservanți: Dacă pui sucul clocotit în sticle sterilizate și le lași să se răcească lent în pături, sucul rezistă excelent în cămară până la 2 ani fără niciun strop de conservant chimic!
-
Păstrare: După răcirea completă, depozitează sticlele într-un loc răcoros, întunecat și bine aerisit.
🥗 Poftă bună!
Acum ai un suc de roșii de casă gustos, sănătos și pregătit cu dragoste. Poți deschide o sticlă oricând ai chef de o supă cremă de roșii sau un sos delicios pentru paste! 🍝✨
