3.Fierberea propriu-zisă :Pasul 3.
Pune cratița pe foc mediu spre mare. Când începe să fiarbă, va urca o spumă densă la suprafață. Adună spuma constant cu o spumieră curată. Adaugă acum și restul de suc de lămâie și vanilia. Nu amesteca agresiv cu lingura ca să nu zdrobești fructele; mai degrabă mișcă sau scutură ușor cratița.
4.Testul farfuriei (Când este gata?) :Pasul 4.
Fierbe dulceața timp de aproximativ 40-45 de minute. Ca să verifici dacă e gata, pune o farfuriuță în congelator pentru 5 minute. Picură puțin sirop fierbinte pe ea. Dacă picătura își păstrează forma bombată și nu se împrăștie ca apa, dulceața este legată perfect!
5.Sterilizarea și turnarea în borcane :Pasul 5.
Toarnă dulceața fierbinte în borcanele spălate și sterilizate în prealabil în cuptor. Închide bine capacele, întoarce borcanele cu fundul în sus pentru 5 minute (pentru a crea vid), apoi acoperă-le cu o pătură groasă și lasă-le să se răcească lent până a doua zi.
💡 Sfaturi Utile de la Pasionați (“Pro Tips”)
⚠️ Nu fierbe dulceața prea mult! Dacă o uiți pe foc, zahărul se va carameliza, culoarea va deveni maronie, iar gustul proaspăt de căpșuni se va pierde. Căpșunile sunt gata când devin translucide și plutesc uniform în sirop, nu doar la suprafață.
- De ce adăugăm lămâie? Căpșunile au un nivel foarte scăzut de pectină naturală. Sucul de lămâie ajută la activarea gelificării și menține acea culoare roșie-rubinie spectaculoasă.
- Depozitare: Păstrată într-un loc răcoros, întunecat și uscat (cum e o cămară aerisită), dulceața rezistă fără probleme până la 2 ani.
Spor la prăjiturit și poftă bună! 🥐🍯
