Eclere de casă, exact ca cele de cofetărie! Fragede la exterior, pufoase în interior și cu multă cremă. Iată 3 variante clasice pe care merită să le încerci!
1. Eclere clasice cu vanilie
Ingrediente pentru coji:
* 250 ml apă
* 100 g unt
* 150 g făină
* 4 ouă
* 1 praf de sare
Pentru cremă:
* 500 ml lapte
* 150 g zahăr
* 4 gălbenușuri
* 40 g făină
* 1 plic zahăr vanilat
* 50 g unt
Pentru glazură:
* 100 g ciocolată
* 2-3 linguri smântână pentru frișcă
Mod de preparare:
1. Pune apa, untul și sarea într-o cratiță. Când untul s-a topit și amestecul începe să fiarbă, adaugă făina dintr-o dată.
2. Amestecă energic până când aluatul se desprinde de pereții cratiței. Lasă-l câteva minute să se răcorească.
3. Încorporează ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
4. Pune aluatul într-un poș și formează bastonașe pe tava tapetată cu hârtie de copt.
5. Coace la 200°C aproximativ 15 minute, apoi redu temperatura la 180°C și mai coace 15-20 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute.
6. Pentru cremă, amestecă gălbenușurile cu zahărul și făina. Adaugă treptat laptele și fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă.
7. Ia crema de pe foc, adaugă zahărul vanilat și untul, apoi las-o să se răcească.
8. Umple cojile cu cremă și acoperă-le cu glazură de ciocolată topită.
2. Eclere cu cremă de ciocolată
Ingrediente pentru coji:
* 250 ml apă
* 100 g unt
* 150 g făină
* 4 ouă
* 1 praf de sare
Pentru cremă:
* 500 ml lapte
* 150 g zahăr
* 4 gălbenușuri
* 40 g făină
* 30 g cacao
* 100 g unt
Pentru glazură:
* 100 g ciocolată
* 2-3 linguri smântână pentru frișcă
Mod de preparare:
1. Prepară aluatul opărit din apă, unt, sare și făină, apoi lasă-l puțin să se răcorească.
2. Încorporează ouăle pe rând și formează eclerele cu poșul.
3. Coace cojile la 200°C timp de aproximativ 15 minute, apoi la 180°C încă 15-20 de minute.
4. Pentru cremă, amestecă gălbenușurile, zahărul, făina și cacaua.
5. Adaugă laptele treptat și fierbe la foc mic până obții o cremă groasă.
6. Încorporează untul și lasă crema să se răcească.
7. Umple eclerele și glazurează-le cu ciocolată topită.
