Fasole frecată cu ceapă călită – gustul simplu al copilăriei Puține mâncăruri sunt mai gustoase și mai sățioase decât o porție de fasole frecată cu ceapă călită, făcută ca odinioară.
2️⃣ Mixarea și frecarea fasolei:
-
Când fasolea este bine fiartă, scoate foile de dafin și ceapa.
-
Scurge zeama într-un bol separat (păstrează lichidul, căci îl vei folosi pentru ajustarea consistenței).
-
Adaugă peste fasolea fierbinte cei 2-3 căței de usturoi zdrobiți, cele 2-3 linguri de ulei, piperul și puțină sare.
-
Pasează fasolea energic cu un pasator de cartofi sau folosește un blender vertical până obții un piure fin, cremos și spumos. Adaugă treptat câte puțin din zeama păstrată până când fasolea ajunge la textura dorită.
3️⃣ Prepararea cepei călite (Topingul dulce-aromat):
-
Curăță cele 3-4 cepe mari și taie-le în peștișori (fâșii subțiri).
-
Într-o tigaie încăpătoare, încinge cele 4-5 linguri de ulei.
-
Adaugă ceapa și un praf de sare, apoi călește-o la foc mic spre mediu timp de 10-15 minute, amestecând des, până când devine moale, translucidă și rumenă.
-
Dacă folosești, adaugă lingurița de zahăr pentru un plus de caramelizare.
-
Oprește focul, adaugă lingurița de boia dulce și amestecă rapid pentru a nu o arde.
🍽️ Servire
Întinde fasolea frecată caldă pe un platou adânc sau în farfurii, nivelând-o frumos. Turnați deasupra ceapa călită din abundență, împreună cu uleiul roșiatic și aromat din tigaie.
Se servește alături de castraveți murați, gogonele, ceapă roșie și felii de pâine proaspătă sau prăjită!
Poftă bună la o mâncare tradițională, delicioasă și deosebit de hrănitoare! 🫘🧅❤️
