👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
Pentru ca păstăile să reziste perfect toată iarna fără să fermenteze, ordinea pașilor și igiena sunt extrem de importante. Urmează acești pași simpli:
1.Pregătirea legumelor :Aproximativ 20 min.
Spală bine fasolea în apă rece. Curăță fiecare păstaie tăindu-i capetele. Dacă păstăile sunt lungi, rupe-le sau taie-le în bucăți de 3-4 cm, perfecte pentru a fi mâncate mai ușor în ciorbă sau tocăniță.
2.Blanșarea (opăritrea) păstăilor :10 min.
Pune o oală mare cu apă la fiert. Când apa dă în clocot, adaugă păstăile și lasă-le să fiarbă timp de 5-7 minute (până când își schimbă ușor culoarea și devin flexibile, dar rămân încă tari). Scoate-le imediat într-un bol cu apă foarte rece pentru a opri procesul de gătire și a le păstra culoarea vie.
3.Așezarea în borcane :10 min.
Spală și sterilizează bine borcanele și capacele în cuptor. Pune păstăile scurse în borcane, presându-le ușor, dar fără să le zdrobești. Lasă un spațiu de 2 cm până la gura borcanului. Dacă dorești, poți adăuga acum o crenguță de mărar deasupra.
4.Adăugarea saramurii :5 min.
Adaugă în fiecare borcan de 720ml câte o linguriță rasă de sare grunjoasă. Toarnă apoi apă fierbinte de la robinet (sau din oala în care ai fiert fasolea) până când acoperi complet păstăile. Înfiletează capacele foarte bine!
5.Sterilizarea la bain-marie :60 min.
Pune un prosop de bucătărie pe fundul unei oale mari, așază borcanele în ea și toarnă apă caldă până când ajunge la “umerii” borcanelor. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 60 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.
💡 Secretul Gospodinei pentru o păstrare sigură
✨ Important: După ce s-au scurs cele 60 de minute de fierbere, oprește focul și lasă borcanele să se răcească lent direct în oala cu apă, acoperite cu o pătură groasă, până a doua zi. Acest proces ajută la o vidare perfectă!
A doua zi, verifică capacele: dacă sunt ușor bombate spre interior și nu se mișcă la apăsare, înseamnă că s-au vidat corect. Le poți șterge, eticheta și trimite cu drag în cămară. 🧺❄iarnă
🍽️ La ce poți folosi fasolea la borcan?
Când deschizi un borcan iarna, fasolea este deja parțial gătită. Trebuie doar să o scurgi (sau să folosești și zeama plină de vitamine în ciorbă). Este ideală pentru:
- Ciorbă țărănească de legume sau de afumătură 🥣
- Mâncare de fasole cu sos de roșii și usturoi 🍅
- Salată simplă cu ulei, oțet și ceapă roșie 🥗
Spor la treabă și poftă bună la iarnă! 💛
