Gem de struguri
-
Așază oala pe foc mediu și adu compoziția la punctul de fierbere.
-
Adună spuma care se formează la suprafață folosind o spumieră.
-
Redu focul la mic și lasă gemul să fiarbă lent, amestecând frecvent cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea.
-
Fierbe compoziția timp de aproximativ 60-90 de minute, până când lichidul scade și capătă o consistență legată și lucioasă.
Step 5: Testul Picăturii 💧
Pentru a verifica dacă gemul este gata, pune o farfuriuță în congelator pentru 5 minute. Scoate farfuria și picură pe ea puțin gem fierbinte:
-
Dacă picătura își păstrează forma și nu curge, gemul este perfect închegat!
-
Dacă se împrăștie, mai lasă-l la fiert încă 10-15 minute și repetă testul.
Step 6: Punerea în Borcane și Sterilizarea 🫙
-
Toarnă gemul fierbinte în borcane spălate și sterilizate în prealabil.
-
Strânge bine capacele și întoarce borcanele cu capul în jos timp de 5 minute pentru a crea vid.
-
Acoperă borcanele cu o pătură groasă și lasă-le să se răcească lent timp de 24-48 de ore (sterilizare uscată).
💡 Secrete pentru un Gem Reușit
-
Soiurile ideale: Strugurii Muscat Hamburg dau o aromă inegalabilă. Dacă folosești struguri fără sâmburi (ex. Seedless), munca de curățare devine mult mai simplă.
-
Coaja este importantă: Coaja strugurilor negri conține pectină naturală și pigmenți care oferă culoarea rubinie intensă. Nu o arunca!
-
Păstrare: Depozitat într-un loc răcoros, întunecat și uscat (cămară sau beci), gemul rezistă perfect mai bine de un an.
