Gogosari umpluti cu varza pentru iarna – o muratura gustoasa si aspectuoasa
2. Umplerea gogoșarilor 🫑
-
Luăm fiecare gogoșar și îl umplem generos cu amestecul de varză și morcov, presând bine în interior.
-
Dacă dorești, poți pune deasupra o fâșie mică de hrean sau o frunză de țelină pentru a fixa umplutura.
3. Așezarea în borcane 🫙
-
Spălăm și sterilizăm bine borcanele și capacele.
-
Așezăm la baza borcanelor câteva crenguțe de mărar uscat și cimbru.
-
Așezăm gogoșarii umpluți în borcane, cât mai strâns, dar fără a-i zdrobi.
-
Printre gogoșari, introducem fâșii subțiri de hrean (acesta este secretul pentru murături crocante!).
4. Prepararea saramurii 🫕
-
Într-o oală, punem la fiert apa, oțetul, zahărul, sarea, boabele de piper, boabele de muștar și foile de dafin.
-
Lăsăm lichidul să dea în câteva clocote până se dizolvă complet sarea și zahărul.
-
Luăm oala de pe foc și lăsăm lichidul să se răcorească timp de 5-10 minute (să fie fierbinte, dar nu clocotit).
5. Turnarea lichidului și sigilarea 🔒
-
Pune borcanele pe o tavă metalică (pentru a preveni crăparea sticlei).
-
Toarnă încet lichidul fierbinte peste gogoșari până când sunt acoperiți complet.
-
Lase borcanele neacoperite timp de 15-20 de minute pentru a lăsa bulele de aer să iasă și pentru ca legumele să absoarbă din lichid. Dacă nivelul lichidului scade, mai completează.
-
Închide bine borcanele cu capace sterilizate.
-
Învelește borcanele într-o pătură groasă și lasă-le să se răcească lent timp de 24-48 de ore.
💡 Secrete pentru Reușită
-
🧂 Sarea este cheia: Folosește doar sare neiodată specială pentru murături. Sarea iodată înmoaie legumele.
-
🌿 Hreanul: Nu omite hreanul! El păstrează textura crocantă a verzei și gogoșarilor.
-
❄️ Depozitare: Păstrează borcanele într-un loc răcoros, întunecat și aerisit (cămară sau pivniță). Murăturile vor fi gata de consum în aproximativ 3-4 săptămâni.
Poftă bună și o iarnă bogată! 😋❄️
