Ketchup picant ”a la` Cleme”
3. Pasarea și transformarea în sos fin 🌪️
-
Ia oala de pe foc și las-o să se răcească câteva minute.
-
Folosește un blender vertical pentru a pasa totul până obții o pastă fină.
-
Pas esențial: Trece compoziția printr-o sită fină pentru a elimina cojile și sâmburii rămași. Vei obține un sos catifelat și omogen!
4. Condimentarea și reducerea sosului 🌶️
-
Pune sosul fin înapoi în oală.
-
Adaugă zahărul brun, oțetul de mere, pasta de tomate, sarea, boiaua, scorțișoara, cuișoarele și piperul.
-
Fierbe ketchup-ul la foc mic timp de 45-60 de minute, amestecând des (mai ales spre final, când începe să se îngroașe, pentru a nu se lipi de fundul oalei).
-
Ketchup-ul este gata când obții consistența dorită (se va mai îngroșa puțin după răcire).
5. Imbutelierea și conservarea 🫙
-
Toarnă ketchup-ul fierbinte în sticle sau borcane din sticlă, sterilizate în prealabil.
-
Închide ermetic capacele, acoperă-le cu o pătură groasă și lasă-le să se răcească lent timp de 24 de ore (sterilizare uscată).
💡 Sfaturile lui Cléme pentru un rezultat perfect
-
Tipul de roșii: Folosește roșii cărnoase, care au mai puțină apă, pentru a reduce timpul de fierbere.
-
Controlul iuțelii: Dacă preferi un gust foarte intens, adaugă un praf de fulgi de chili în ultimele 10 minute de fierbere.
-
Păstrare: Depozitat într-un loc răcoros și întunecat, rezistă până la 1 an. După deschidere, se păstrează la frigider până la 3-4 săptămâni.
Serviți-l alături de cartofi copți, burgeri de casă, fripturi sau pizza! Poftă bună! 😋
