Ketchup picant ”a la` Cleme”
Ingredientele secrete, gustul intens și echilibrul perfect între dulce, acru și iuțeală fac din ketchup-ul făcut în casă o adevărată delicatesă. Rețeta de Ketchup picant „à la Cléme” este ideală pentru cei care vor să renunțe la variantele din comerț pline de conservanți și să se bucure de o explozie de arome naturale.
🍅 Ketchup picant „à la Cléme” – Rețeta artizanală de casă
🛒 Ingrediente
-
2.5 kg roșii bine coapte și cărnoase (ex. inimă de bou sau prunșoare)
-
2-3 ardei iute roșii (ajustează în funcție de cât de picant îți place)
-
2 cepe medii, tocate fin
-
3-4 căței de usturoi, zdrobiți
-
1 ardei capia roșu sau gogosar (pentru culoare și dulceață)
-
100 g zahăr brun (sau miere)
-
80 ml oțet de mere (de calitate)
-
1 lingură paste de tomate concentrată
-
1 linguriță sare neiodată pentru murături
-
1/2 linguriță boia de ardei dulce
-
1/4 linguriță scorțișoară măcinată (secretul dulce-condimentat!)
-
1/4 linguriță cuișoare măcinate
-
1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
👨🍳 Pas cu pas: Cum se prepară
1. Pregătirea legumelor 🔪
-
Spală bine roșiile, ardeii capia și ardeii iuți.
-
Taie roșiile în bucăți mari și îndepărtează cotorii.
-
Curăță ceapa, usturoiul și ardeii iuți (dacă vrei un sos mai puțin arzător, scoate sâmburii din ardeii iuți).
2. Fierberea inițială 🍲
-
Într-o oală mare, adaugă roșiile, ceapa, usturoiul, ardeiul capia și ardeii iuți.
-
Lase totul să fiarbă la foc mediu timp de 25-30 de minute, amestecând din când în când, până când toate legumele devin extrem de moi și își lasă sucul.
