Lucicos ca la bunica
Pasul 1: Pregătirea afumăturii 🥓
-
Taie afumătura în bucăți potrivite.
-
Pune bucățile de carne într-o oală încăpătoare și acoperă-le cu apă rece.
-
Fierbe afumătura la foc mediu timp de 30-40 de minute (îndepărtând spuma dacă este cazul) până când carnea începe să se înmoaie, iar zeama devine aromată.
Pasul 2: Călirea legumelor 🧅🥕
-
Într-o cratiță adâncă sau ceaun, încinge uleiul sau untura.
-
Adaugă ceapa tocată mărunt, morcovul dat pe răzătoare și ardeiul tăiat cubulețe.
-
Presară un praf de sare și călește legumele la foc mic timp de 5-7 minute, până devin moi și translucide.
-
Adaugă boiaua dulce de ardei, amestecă rapid timp de 10 secunde (pentru a nu se arde) și stingi totul cu un polonic din zeama în care a fiert carnea.
Pasul 3: Pregătirea verzei și asamblarea 🥬
-
Curăță varza de primele foi și toac-o fideluță (nici prea fină, dar nici prea groasă). Freac-o ușor cu puțină sare într-un bol pentru a se înmuia.
-
Pune varza tocată peste legumele călite.
-
Adaugă bucățile de afumătură fierte și toarnă din zeama rămasă de la carne cât să acopere ingredientele.
-
Adaugă frunzele de dafin, cimbrul și piperul. Acoperă oala cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 35-40 de minute, amestecând din când în când.
Pasul 4: Sosul de roșii și finisarea 🍅
-
Când varza este complet fragedă, adaugă pasta de tomate/bulionul.
-
Într-un bol separat, amestecă smântâna cu 2-3 polonice de zeamă fierbinte din oală (pentru a aduce smântâna la aceeași temperatură și a preveni tăierea ei).
-
Toarnă amestecul de smântână în oală, amestecând continuu.
-
Lasă mâncarea să dea într-un clocot scurt de 2-3 minute, apoi oprește focul.
-
Presară mărar proaspăt tocat deasupra pentru o notă de prospețime. 🌿
🍽️ CUM SE SERVEȘTE LUCICOȘUL?
-
Lucicoșul se servește fierbinte, alături de o porție generoasă de mămăligă caldă 🌽 și un ardei iute 🌶️.
-
Dacă îți place gustul mai bogat, mai poți adăuga o lingură de smântână proaspătă direct în farfurie.
-
Este un preparat care devine și mai gustos a doua zi, după ce aromele s-au întrepătruns! 😋
Poftă bună! ❤️
