Macrou marinat in sos de rosii
1. Pregătirea peștelui 🐟
-
Spălă bine macroul curățat, usucă-l cu șervețele de hârtie și taie-l în bucăți de aproximativ 3-4 cm.
-
Condimentează bucățile de pește cu sare și piper.
-
Tăvălește fiecare bucată de pește prin făină și prăjește-l ușor în ulei încins (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, doar cât să prindă o crustă ușoară).
-
Scoate peștele pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, apoi așază-l într-un vas adânc de sticlă sau ceramică.
2. Prepararea sosului de roșii 🍅
-
În aceeași tigaie (sau într-o cratiță curată cu 2 linguri de ulei), adaugă ceapa tăiată peștișori și morcovul. Călește-le la foc mediu până când se înmoaie (aproximativ 5 minute).
-
Adaugă usturoiul feliat și mai lasă-l 1 minut până își eliberează aroma.
-
Toarnă roșiile pasate, pasta de tomate, apa, oțetul și zahărul. Mixează bine.
-
Adaugă foile de dafin, boabele de piper, cimbrul și un praf de sare. Lasă sosul să dea în clocot, apoi redu focul și fierbe-l timp de 10 minute până când scade puțin și devine catifelat.
3. Asamblarea și marinarea 🍋
-
Toarnă sosul fierbinte de roșii peste bucățile de macrou din vas, asigurându-te că peștele este acoperit complet.
-
Așază deasupra rondelele de lămâie și presară verdeața proaspătă tocată.
-
Lasă preparatul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi acoperă vasul și pune-l la frigider pentru cel puțin 12-24 de ore înainte de servire. Marinarea permite aromelor să pătrundă adânc în carnea peștelui.
💡 Secrete pentru un rezultat desăvârșit
-
⏳ Răbdarea este cheia: Cu cât stă mai mult la marinat (2-3 zile), cu atât oasele mici se vor înmuia, iar gustul va fi mai intens.
-
🍋 Echilibrul gustului: Gustă sosul înainte de a-l turna peste pește. Ajustează cantitatea de oțet și zahăr după preferințe.
-
🥖 Cum se servește: Se consumă rece, alături de o mămăligă caldă sau cu pâine proaspătă cu coajă crocantă.
Poftă bună! 😋
