O mătușă din Ungaria mi-a dat rețeta pentru cea mai bună supă gulaș din lume – o prepar în cea mai mare oală pe care o avem! Dacă iubești supele consistente și reconfortante, care satură întreaga familie și umplu toată casa de o aromă minunată, trebuie neapărat să salvezi această rețetă ungurească.
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Călirea cepei și caramelizarea bazei:
-
Într-o oală mare și adâncă (sau într-un ceaun), topește untura de porc la foc mediu.
-
Adaugă ceapa tocată mărunt și un praf de sare 🧅. Călește ceapa încet până devine moale, sticloasă și ușor aurie (nu o arde!).
-
Adaugă usturoiul tocat și chimenul măcinat, lăsându-le la prăjit jumătate de minut pentru a-și elibera aromele.
2️⃣ Pregătirea cărnii și adăugarea boielei:
-
Trage oala de pe foc pentru 1 minut (secretul mătușii: boiaua adăugată la foc direct se poate arde și devine amară!).
-
Presară cele 2-3 linguri de boia dulce ungurească și amestecă bine 🔴.
-
Repune oala pe foc, adaugă imediat cuburile de carne de vită 🥩 și amestecă energic până când carnea se îmbracă în sos și își schimbă culoarea la exterior (aprox. 5-7 minute).
-
Adaugă roșia tocată, ardeiul gras, sare, piper și boiaua iute (dacă folosești).
-
Toarnă aproximativ 200ml de apă, acoperă oala cu un capac și lasă carnea să se înăbușe la foc mic timp de 1 oră – 1 oră și 15 minute, adăugând câte puțină apă dacă sosul scade, până când carnea este aproape fragedă.
3️⃣ Adăugarea legumelor și fierberea supei:
-
Când carnea s-a înmuiat, toarnă restul de apă (aprox. 2.5 litri) peste carne 💧.
-
Adaugă morcovii și rădăcina de pătrunjel/păstârnac 🥕. Lasă supa să dea în clocot și să fiarbă 10-15 minute.
-
Adaugă cuburile de cartofi 🥔 și continuă fierberea la foc mediu timp de încă 15 minute.
