Placinta greceasca Bougatsa cu crema de lapte si gris
👩🍳 Mod de Preparare
Pasul 1: Pregătirea cremei fină de griș 🥣
-
Într-o cratiță încăpătoare, toarnă laptele și pune-l pe foc mediu până devine cald (fără să dea în clocot).
-
Într-un bol separat, bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat (sau vanilia) până când compoziția devine ușor spumoasă.
-
Adaugă grișul în ploaie peste amestecul de ouă și omogenizează bine cu un tel.
-
Toarnă treptat laptele cald peste amestecul de ouă și griș, amestecând continuu pentru a tempera ouăle.
-
Pune tot amestecul înapoi în cratiță, pe foc mic spre mediu. Amestecă neîntrerupt cu telul până când crema se îngroașă (va avea textura unei budinci fine).
-
Ia cratița de pe foc, adaugă cele 50 g de unt și coaja rasă de lămâie. Amestecă energic până la încorporare. Acoperă crema cu folie alimentară direct pe suprafață (pentru a nu face crustă) și las-o să se răcească puțin.
Pasul 2: Asamblarea plăcintei 📜✨
-
Preîncălzește cuptorul la 180°C (treapta sus/jos sau ventilație).
-
Unge o tavă dreptunghiulară (de aprox. 25×35 cm) cu unt topit.
-
Baza: Așază prima foaie de plăcintă în tavă, lăsând marginile să iasă ușor în afară. Stropește-o/unge-o generos cu unt topit folosind o pensulă de patiserie.
-
Repetă procesul cu jumătate din pachetul de foi (aprox. 6-7 foi), ungând fiecare foaie cu unt topit.
-
Umplutura: Toarnă crema călduță de griș în tavă și nivelează-o uniform cu o spatulă.
-
Îndoaie marginile de foi care atârnau în afara tăvii peste cremă.
-
Acoperișul: Așază restul de foi deasupra cremei, ungând fiecare foaie în parte cu unt topit. Pliază ușor marginile ultimei foi în interiorul tăvii pentru un aspect îngrijit.
-
Cu un cuțit foarte ascuțit, crestează ușor doar straturile superioare de foi (fără să tai până la cremă), în pătrate sau romburi. Stropește suprafața cu ultimii stropi de unt și câțiva stropi de apă rece (ajută la crocantețe!).
