Prăjitura Pani Walewska sau Doamna Walewska, a cărei rețetă face parte din colecția de rețete internaționale celebre, este ideală pentru un platou cu prăjituri festive.

📝 Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea Aluatului Fraged:

   • Într-un bol mare, amestecați făina cu praful de copt și zahărul pudră. 🌾

   • Adăugați untul rece și frământați rapid cu vârful degetelor sau într-un robot de bucătărie până obțineți o textură nisipoasă. 🧈

   • Adăugați gălbenușurile și vanilia, frământând scurt până se adună într-un aluat omogen.

   • Împărțiți aluatul în două părți egale, înveliți-le în folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru 30 de minute. ❄️

2. Asamblarea și Coacerea Blaturilor:

   • Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați două tăvi dreptunghiulare de dimensiuni egale (aprox. 20×30 cm) cu hârtie de copt.

   • Bateți cele 4 albușuri cu un praf de sare până obțineți o spumă fermă, apoi adăugați zahărul treptat până devine o bezea lucioasă. Incorporați amidonul de porumb. 🥚

   • Întindeți prima jumătate de aluat pe fundul primei tăvi. Ungeți aluatul cu jumătate din cantitatea de gem acrișor. 🫐

   • Întindeți jumătate din bezea peste gem și presărați deasupra jumătate din fulgii de migdale. 🥜

   • Coaceți la 180°C timp de 20-25 de minute până când bezeaua devine ușor auriu-crocantă. Repetați procedura pentru al doilea blat. Lăsați ambele blaturi să se răcească complet! ⏲️

3. Prepararea Cremei de Vanilie:

   • Puneți 400 ml de lapte la încălzit cu păstaia/extractul de vanilie. 🥛

   • Într-un bol, amestecați restul de 100 ml lapte cu cele 2 gălbenușuri, zahărul, amidonul și făina. 🥚🌾

   • Turnați amestecul peste laptele cald și gătiți la foc mic, amestecând continuu cu un tel până când budinca se îngroașă. Lăsați budinca să se răcească complet la temperatura camerei, acoperită cu folie pe suprafață.

   • Bateți untul moale până devine spumos, apoi adăugați câte o lingură din budinca răcită, amestecând până obțineți o cremă catifelată și fină! 🧈

4. Asamblarea Prăjiturii:

   • Așezați primul blat copt (cu bezeaua și migdalele în sus) pe platoul de servire.

   • Întindeți uniform întreaga cremă de vanilie peste bezeaua primului blat.

   • Așezați cel de-al doilea blat deasupra (tot cu partea de bezea și migdale în sus), presând foarte ușor.

5. Răcirea și Servirea:

   • Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4-6 ore (sau peste noapte) pentru ca blatul să se frăgezească de la cremă. ❄️

   • Tăiați în dreptunghiuri sau pătrate cu un cuțit bine ascuțit și serviți alături de o ceașcă de cafea sau ceai! 😋✨