Salata de gogonele cu mustar pentru iarna
1. Pregătirea legumelor 🔪
-
Spală bine gogonelele și gogoșarii, apoi curăță ceapa.
-
Tcurăță gogonelele de cotor și taie-le în felii subțiri sau dă-le prin răzătoarea mare / robotul de bucătărie.
-
Taie ceapa și gogoșarii în fâșii subțiri (julien).
-
Pune toate legumele tăiate într-un lighean mare, presară sarea grunjoasă peste ele și amestecă-le bine.
-
Lasă legumele să se odihnească timp de 3-4 ore (sau peste noapte). Sarea va scoate apa din ele și le va înmuia ușor.
2. Scurgerea legumelor 💧
-
După ce au lăsat multă zeamă, stoarce legumele foarte bine în mâini sau lasă-le la scurs într-o sită mare timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru ca sosul de muștar să nu devină prea apos!
3. Prepararea sosului de muștar 🥣
-
Într-un bol adânc, pune muștarul și începe să adaugi uleiul treptat, amestecând continuu (ca la maioneză) până când obții o compoziție omogenă.
-
Adaugă oțetul, zahărul, usturoiul pisat, piperul și foile de dafin sfărâmate.
-
Amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet.
4. Asamblarea salatei 🥗
-
Pune legumele bine scurse peste sosul de muștar și amestecă ușor cu o lingură din lemn până când toate legumele sunt îmbrăcate uniform în deliciosul sos.
