Sos de rosii cu ardei copti si usturoi pentru iarna – aromat, usor picant si foarte versatil
3. Călirea aromaticei și fierberea sosului 🍲✨
-
Într-o oală mare cu fund gros, încălzește uleiul și adaugă usturoiul feliat sau zdrobit împreună cu ardeiul iute tocat fin. Călește-le la foc mic timp de 1 minut, având grijă să nu arzi usturoiul!
-
Adaugă piureul de roșii și ardeii copți tocați. Amestecă bine.
-
Pune sarea, zahărul, piperul, legătura de busuioc și crenguțele de cimbru (legate cu o sfoară alimentară pentru a le scoate ușor la final).
-
Lasă sosul să fiarbă la foc mic spre mediu timp de 50–60 de minute, amestecând din când în când cu o lingură de lemn ca să nu se lipească de fundul oalei.
-
Sosul este gata când a scăzut suficient, a devenit dens și uleiul începe să se ridice ușor la suprafață. Scoate crenguțele de cimbru și busuioc.
4. Sterilizarea și îmbutelierea 🥫🔒
-
Spală bine borcanele și capacele și sterilizează-le în cuptorul preîncălzit la 120°C timp de 15 minute.
-
Toarnă sosul clocotind în borcanele calde, lăsând un deget spațiu până la margine.
-
Închide capacele ermetic.
-
Dunst uscat (Pernă): Pune borcanele fierbinți într-o cutie de carton sau într-un coș căptușit cu pături groase. Învelește-le bine și lasă-le să se răcească lent timp de 24-48 de ore.
💡 Secrete pentru un sos perfect
-
Gustați pe parcurs: Gradul de dulceață și aciditate difera în funcție de soiul de roșii. Ajustați cantitatea de zahăr și sare după gustul vostru! 👅
-
Textură fină: Dacă preferați un sos extrem de fin (stil passata), puteți trece întregul amestec prin blenderul vertical înainte de a-l scădea complet pe foc. 🌪️
-
Păstrare: Datorită sterilizării corecte și acidității naturale a roșiilor, acest sos rezistă cu succes în cămară până la 2 ani. ❄️
🍽️ Cum îl poți folosi iarna?
-
Paste rapide: Încălzește un borcan de sos, adaugă pastele fierte și puțină parmezan sau mozzarella rasă. 🍝
-
Bază de pizza: Întinde sosul direct pe blatul de pizza pentru o aromă bogată de ardei copt. 🍕
-
Mâncăruri scăzute: Perfect pentru ostropel de pui, chiftele marinate sau mazăre scăzută. 🍗🧆
Poftă bună și spor la pregătit bunătăți pentru iarnă! 😋✨
