👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
1.Pregătirea ingredientelor :Spălarea este cheia.
Spală fiecare frunză de salată verde sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice urmă de nisip. Taie-o apoi fâșii potrivite (nu prea mici, pentru că va scădea la fierbere). Toacă mărunt ceapa verde și usturoiul.
2.Rumenirea afumăturii :Baza de aromă.
Într-o oală încăpătoare, pune baconul sau costița tăiată cubulețe la prăjit până devine ușor crocantă și își lasă grăsimea aromată. Adaugă ceapa verde și jumătate din cantitatea de usturoi, lăsându-le la călit doar 1-2 minute până se înmoaie.
3.Fierberea bazei :Adăugarea lichidului.
Toarnă aproximativ 2 litri de apă caldă peste afumătură și lasă totul să dea în clocot timp de 10-15 minute, astfel încât apa să împrumute toată savoarea afumăturii.
4.Pregătirea omletei :Elementul secret.
În timp ce oala fierbe, bate cele 2 ouă întregi cu un praf de sare. Prăjește-le într-o tigaie mică sub forma unei omlete simple. Scoate-o pe o farfurie, las-o să se răcească puțin și tai-o fâșii subțiri sau cubulețe.
5.Adăugarea salatei :Rapid și verde.
Pune fâșiile de salată verde în oală. Salata se gătește extrem de repede! Las-o să fiarbă la foc domol timp de maximum 5-7 minute, până se înmoaie, dar își păstrează culoarea frumoasă. Tot acum adaugă și bucățelele de omletă.
6.Dresarea ciorbei :Tehnică anti-tăiere.
Oprește focul. Într-un bol separat, amestecă smântâna cu cele 2 gălbenușuri și restul de usturoi pisat. Ia câte un polonic de zeamă fierbinte din oală și toarnă-l treptat peste smântână, amestecând continuu (temperarea). Când compoziția e caldă, toarnă totul în oală în fir subțire.
7.Acreala și finalul :Tușa de maestru.
Acrește ciorba după gust cu zer, lapte bătut sau oțet/lămâie. Potrivește de sare și piper, iar la final presară din bundență mărar proaspăt tocat.
💡 Secretele unei ciorbe de salată reușite
⚠️ Nu fierbe smântâna! Întotdeauna oprește focul înainte de a adăuga amestecul de smântână și gălbenuș. Altfel, riscați ca smântâna să se strângă (să se „taie”) și ciorba își va pierde textura catifelată.
Dacă folosești zer pentru acrit, ciorba va căpăta un gust autentic de țară, exact ca în gospodăriile din Transilvania.
🍽️ Cum se servește?
Ciorba de salată verde se servește caldă, dar este absolut delicioasă și rece, direct de la frigider, în zilele toride de vară. Pune pe masă un ardei iute proaspăt sau murat 🌶️ și, dacă simți nevoia de mai multă cremozitate, încă o lingură de smântână rece deasupra.
Poftă bună! 👩🍳
