Conserva de vinete cu rosii Caponata reteta simpla pentru iarna
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
Pasul 1: Pregătirea Vinetelor 🍆
-
Spală vinete și taie-le în cuburi de aproximativ 2-3 cm.
-
Pune-le într-o strecurătoare, presară generos sare peste ele și lasă-le 30 de minute să își lase sucul amar.
-
Clătește-le repede sub jet de apă rece și tamponează-le bine cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
Pasul 2: Prăjirea / Coacerea Legumelor 🍳
-
Încinge jumătate din cantitatea de ulei într-o cratiță încăpătoare sau într-un ceaun.
-
Prăjește cuburile de vinete în tranșe, până când devin aurii și moi (aprox. 8-10 minute per tranșă). Scoate-le pe o farfurie.(Sfat lighter: Poți stropi vinetele cu ulei și le poți coace la cuptor la 200°C timp de 25-30 de minute).
Pasul 3: Prepararea Bazei Aromatice 🧅🫑
-
În aceeași cratiță, adaugă restul de ulei și călește ceapa până devine translucidă.
-
Adaugă ardeiul gras și usturoiul feliat. Lase-le să se înmoaie 5-7 minute la foc mediu.
Pasul 4: Asamblarea Caponatei 🍅🌿
-
Pune roșiile tocate mărunt (sau passata) peste ceapă și ardei. Lasă sosul să dea în clocot și să scadă puțin (10 minute).
-
Adaugă măslinele, caperele, zahărul și oțetul. Amestecă bine și lasă să clocotească 2-3 minute pentru a forma aroma specifică agrodolce (dulce-acrișoară).
-
Pune vinetele prăjite înapoi în oală. Potrivește gustul cu sare, piper și oregano.
-
Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ușor din când în când ca să nu se lipească. La final, adaugă frunzele de busuioc proaspăt tocat.
