Csalamadé sau amestec de murături feliate
3. Prepararea băițului 🍲
-
Într-o oală adâncă, pune la fiert apa, oțetul, zahărul, boabele de piper, muștarul, enghibarul și frunzele de dafin.
-
Lasă lichidul să dea în câteva clocote până când zahărul se dizolvă complet.
-
Oprește focul și lasă băițul să se răcească până ajunge la temperatura camerei (sau să fie doar călduț).
4. Asamblarea în borcane 🫙
-
Spală bine borcanele și capacele, apoi sterilizează-le în cuptor (la 100°C timp de 15 minute).
-
Scurge ușor legumele din vasul mare (fără să le storci excesiv) și așază-le îndesat în borcanele sterilizate. Adaugă crenguțele de mărar sau cimbru la mijloc sau deasupra.
-
Toarnă băițul călduț peste legume, asigurându-te că lichidul pătrunde bine prin toate straturile și acoperă complet legumele.
-
Bate ușor borcanele de masă pentru a elimina bulele de aer prinse între legume.
5. Sigilarea și depozitarea 🔐
-
Închide bine borcanele cu capace hermetice.
-
Depozitează borcanele într-un loc răcoros, întunecat și bine aerisit (cămară sau beci).
-
Murăturile vor fi gata de consum în aproximativ 2-3 săptămâni, timp în care toate aromele se vor întrepătrunde perfect.
💡 Secrete pentru un Csalamadé perfect
-
Legume crocante: Folosește doar sare neiodată specială pentru murături. Sarea iodată înmoaie legumele în timp.
-
Aspect comercial: Folosește ardei de culori diferite (roșu, galben, verde) pentru a crea un contrast vizual superb în borcan.
-
Conservare fără conservanți: Dacă respecti pașii de sterilizare a borcanelor și raportul de oțet/sare, murăturile rezistă excelent peste iarnă fără aditivi chimici.
