O tartă cremoasă delicată cu o rețea ajurata de aluat fraged
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Pregătirea aluatului fraged:
-
Într-un bol mare, cerne făina și zahărul pudră. Adaugă praful de sare și untul rece tăiat cubulețe.
-
Frecă rapid ingredientele cu vârful degetelor sau folosește un robot de bucătărie până obții o textură nisipoasă.
-
Adaugă oul, gălbenușul, coaja rasă de lămâie și vanilia. Frământă rapid, doar până când aluatul se leagă într-o bilă omogenă (nu frământa excesiv pentru a păstra frăgezimea).
-
Învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
2️⃣ Pregătirea cremei cremoase de vanilie:
-
Într-o cratiță, pune laptele la încălzit împreună cu semințele și păstaia de vanilie până ajunge aproape de punctul de fierbere.
-
Într-un bol separat, freacă gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare, apoi încorporează amidonul de porumb.
-
Toarnă treptat laptele cald (după ce ai scos păstaia de vanilie) peste amestecul de gălbenușuri, amestecând energic cu un tel.
-
Repune compoziția în cratiță pe foc mic și amestecă continuu până când crema se îngroașă și devine fină și lucioasă.
-
Oprește focul, adaugă cele 30 g de unt și amestecă până se topește. Lasă crema să se răcească ușor (acoperită cu folie alimentară direct pe suprafața ei pentru a nu face crustă).
3️⃣ Asamblarea tărții:
-
Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două bucăți: o parte mai mare (aprox. 2/3) pentru bază și o parte mai mică (1/3) pentru grilajul ajurat.
-
Întinde bucata mare de aluat pe o suprafață presărată cu puțină făină și așază-o într-o formă de tartă unsa cu puțin unt (sau cu fund detașabil), presând ușor pe margini. Înțeapă baza din loc în loc cu o furculiță.
-
Toarnă crema călduță de vanilie în bază și nivelează frumos cu o lingură sau o spatulă.
-
Întinde bucata rămasă de aluat și taie-o în fâșii egale. Așază fâșiile de aluat deasupra cremei sub formă de grilaj / rețea ajurată.
-
Taie excesul de aluat de pe margini și presează ușor pentru a uni fâșiile de marginea tărții.
