Paprikas cu carne, mazare si galuste
Pasul 2: Rumenirea Cărții și Adăugarea Boialei 🥩🌶️
-
Adaugă carnea tăiată bucăți și rumenește-o pe toate părțile până își schimbă culoarea.
-
Secretul gustului: Ia cratița de pe foc pentru un minut și adaugă boiaua dulce. Amestecă rapid! (Dacă arzi boiaua la foc direct, va deveni amară).
-
Toarnă imediat sucul de roșii și supa caldă (sau apa) pentru a opri prăjirea boialei și amestecă bine.
-
Acoperă cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 35-45 de minute (până când carnea devine fragedă).
Pasul 3: Adăugarea Mazărei 🟢
-
Când carnea este aproape gata, adaugă mazărea în cratiță.
-
Dacă sosul a scăzut prea mult, mai poți adăuga puțină apă sau supă caldă. Lasă să fiarbă încă 10-15 minute.
Pasul 4: Pregătirea și Fierberea Găluștelor 🥣✨
-
Într-un bol, bate cele două ouă cu un praf de sare și lingura de ulei.
-
Adaugă făina treptat, amestecând cu o furculiță până obții un aluat omogen, moale, dar care își menține forma (să nu fie prea tare, altfel găluștele vor fi gumate).
-
Cu o linguriță umezită în sosul fierbinte, ia din aluat și dă drumul găluștelor direct în cratița care clocotește ușor.
-
Lasă găluștele să fiarbă în sos timp de 8-10 minute, întorcându-le ușor pe toate părțile până când se umflă și devin pufoase.
Pasul 5: Finalizarea și Servirea 🌿🍽️
-
Potrivește gustul de sare și piper.
-
Oprește focul și presară din abundență pătrunjel proaspăt tocat.
-
Lasă papricașul să se odihnească 10 minute înainte de servire pentru ca aromele să se întrepătrundă.
💡 Sfaturi Utile pentru Cel Mai Bun Papricaș
-
Opțiunea cu smântână: Dacă îți place sosul mai cremos, poți amesteca 2 linguri de smântână fermentată cu 1 linguriță de făină și puțin sos cald din cratiță, apoi să o incorporezi în mâncare la final, lăsând-o să dea într-un clocot.
-
Ce carne să alegi? Pulpele de pui dezosate sau pulpa de porc sunt cele mai potrivite pentru că rămân extrem de fragede și suculente.
-
Mazărea congelată: Dacă folosești mazăre congelată, nu este nevoie să o decongelezi înainte; o poți adăuga direct în sosul fierbinte.
🍽️ Cum se Servește?
Papricașul cu carne, mazăre și găluște se servește fierbinte, alături de o porție generoasă de murături asortate (gogonele, castraveți murați sau gogoșari în oțet) 🥒 care taie bogăția sosului.
Poftă bună! 😋
