Parjoale – reteta inspirata de la nemuritorul Radu Anton Roman
Pasul 3: Modelarea 🖐️
-
Uzează-ți palmele cu puțin ulei sau apă rece.
-
Ia o cantitate generoasă de compoziție (cât o minge de tenis) și formează o chiftea alungită, ușor aplatizată, cu capetele subțiate (în formă de fus sau elipsă).
-
Tăvălește fiecare pârjoală prin pesmet sau mălai, scuturând excesul.
Pasul 4: Prăjirea la foc potrivit 🍳
-
Încinge o tigaie adâncă cu ulei (sau untură) – stratul de grăsime trebuie să fie de circa 1-2 cm.
-
Pune pârjoalele la prăjit la foc mediu. Nu aglomera tigaia!
-
Prăjește-le timp de 5-7 minute pe fiecare parte, până când capătă o culoare rumenă, aurie și apetisantă.
-
Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
🍷 Cu ce le Servim?
Cum ar spune maestrul Radu Anton Roman, pârjoala moldovenească își găsește perechea ideală alături de:
-
🥔 Un piure fin de cartofi stropit cu puțin unt.
-
🥛 Un sos fin de roșii cu usturoi sau o lingură de smântână grasă.
-
🥗 O salată de sfeclă roșie cu hrean sau murături țărănești în saramură.
-
🍷 Un pahar de vin roșu din Moldova (Fetească Neagră sau Băbească Neagră).
💡 Sfaturi de la Bunica
-
Nu folosi carne prea slabă! Grăsimea din carnea de porc oferă zemoșenia specifică.
-
Mălai vs. Pesmet: Mălaiul oferă o crustă extrem de crocantă și rustica, în timp ce pesmetul creează un strat mai fin și uniform.
Poftă bună și spor la gătit! 🍽️✨
