Reteta prajitura Intercontinental

ByAdmin

🍮 Pentru Crema de Vanilie

  • 12 gălbenușuri 🥚

  • 200g zahăr 🍬

  • 40g amidon alimentar (sau făină) 🌾

  • 500ml lapte 🥛

  • 250g unt cu 82% grăsime (la temperatura camerei) 🧈

  • 1 linguriță extract / esență de vanilie 🌼

🍫 Pentru Decor

  • 50g ciocolată amăruie rasă (sau nucă de cocos / nucă măcinată) 🍫

👩‍🍳 Mod de Preparare Step-by-Step

1.Pregătirea blaturilor :Se coace fiecare blat separat în tava tapetată cu hârtie de copt.

  1. Bateți spumă tare 4 albușuri cu un praf de sare. Adăugați zahărul treptat până obțineți o spumă lucioasă ca pentru bezea.

Incorporați ușor, cu o spatulă, ingredientul specific (nuca măcinată pentru Blatul 1, nuca de cocos pentru Blatul 2, semințele de mac pentru Blatul 3) și făinile aferente.

Coaceți fiecare blat la 180°C timp de aproximativ 10-12 minute (până devin ușor aurii). Lăsați-le să se răcească complet.

2.Prepararea cremei de vanilie :Atenție la gătitul pe baie de aburi.

  1. Frecați gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare și își dublează volumul. Adăugați amidonul și amestecați bine.

  2. Turnați laptele cald în fir subțire, amestecând continuu.

  3. Puneți compoziția pe baie de aburi (bain-marie) și amestecați constant până când crema se îngroașă ca o budincă densă.

  4. Luați de pe foc, adăugați esența de vanilie, acoperiți cu folie alimentară direct pe suprafața cremei și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.

3.Incorporarea untului :

  1. Mixați untul moale (la temperatura camerei) până devine spumos.

  2. Adăugați treptat câte o lingură din crema de vanilie răcită peste unt, mixând scurt după fiecare tranșă (asigurați-vă că ambele au aceeași temperatură pentru a preveni tăierea cremei).

4.Asamblarea prăjiturii :

  1. Împărțiți crema în 3 părți egale.

  2. Așezați primul blat (ex. Blatul cu mac) pe un platou și întindeți 1/3 din cremă.

  3. Puneți al doilea blat (Blatul cu nucă de cocos) și întindeți a doua treime de cremă.

  4. Adăugați al treilea blat (Blatul cu nucă) și acoperiți cu ultima parte de cremă.

5.Finisare și odihnă :

  1. Presărați deasupra ciocolată rasă sau nucă măcinată.

  2. Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 6-8 ore (ideal peste noapte) pentru ca blaturile să se frăgezească de la cremă.

💡 Secrete pentru un Rezultat Perfect

  • Temperatura ingredientelor: Untul și baza de cremă fiartă trebuie să aibă exact aceeași temperatură când le combinați pentru a nu se tăia crema.

  • Tăierea feliilor: Folosiți un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă fierbinte și șters după fiecare tăietură, pentru felii curate și aspectuoase.

Pages: 1 2

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *