Haiose
Pasul 2: Frământarea aluatului 🥣
-
Într-un bol mare, cernem făina (500 g) și facem o adâncitură în mijloc.
-
Adăugăm gălbenușurile, smântâna, apa minerală (sau vinul), zeama de lămâie și sarea.
-
Frământăm un aluat neted, elastic și nelipicios (dacă este prea moale, mai adăugăm puțină făină).
-
Învelim aluatul în folie alimentară și îl lăsăm să se odihnească 20-30 de minute la temperatura camerei.
Pasul 3: Împăturirea aluatului (Taina foietajului) 🌀
-
Întinde aluatul pe masa presărată cu puțină făină într-o foaie dreptunghiulară subțire.
-
Unge întreaga suprafață a aluatului cu prima porție de osânză.
-
Împăturește aluatul: adu partea stângă peste mijloc, apoi partea dreaptă peste (ca o scrisoare). Apoi împăturește de sus în jos.
-
Pune aluatul pe o farfurie, acoperă-l cu folie și dă-l la frigider pentru 30 de minute.
-
Repetă procesul de încă 2 ori (ungerea cu a doua porție de osânză, împăturire, 30 min la rece; apoi a treia porție, împăturire, 30 min la rece).
💡 Sfat util: Respectarea timpilor de odihnă la rece este secretul pentru ca aluatul să se desfacă în sute de foi crocante!
Pasul 4: Formarea și coacerea haioselor ✂️🔥
-
Preîncălzește cuptorul la 200°C (căldură sus-jos).
-
Scoate aluatul de la frigider și întinde-l într-o foaie de aproximativ 5-7 mm grosime.
-
Important: Taie marginile aluatului cu un cuțit foarte bine ascuțit și trecut prin apă fierbinte (sau încălzit la foc). Nu bloca foile prin presare!
-
Taie aluatul în dreptunghiuri (de aprox. 5×8 cm).
-
Pune pe o jumătate din fiecare dreptunghi o linguriță de gem de prune amestecat cu nucă.
-
Pliasează aluatul peste umplutură (fără să apeși pe margini, pentru a-i permite să crească la copt).
-
Așază haiosele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.
-
Coace-le timp de 15-20 de minute la 200°C, până când cresc frumos și devin aurii.
💖 Servire
Imediat ce le scoți din cuptor, tăvălește haiosele fierbinți prin din abundență de zahăr pudră vanilat 🪙✨.
Se servesc după ce s-au răcorit puțin, alături de o ceașcă de ceai sau cafea. A doua zi sunt chiar și mai fragede! ☕🥐
Poftă bună! 😋🎉
