Conserva de vinete cu rosii Caponata reteta simpla pentru iarna
🍆 Conservă de Vinete cu Roșii: Caponata Simplă și Delicioasă pentru Iarnă 🍅
Când vine frigul, nimic nu se compară cu gustul legumelor coapte și aromate din timpul verii. Caponata de vinete cu roșii este o rețetă tradițională de origine siciliană, adaptată perfect pentru cămara noastră de iarnă. Este o mâncare bogată, ușor acrișoară și dulceagă, ideală de servit pe o felie de pâine prăjită sau ca garnitură alături de fripturi!
Astăzi îți arătăm cum să pregătești o conservă de caponata simplă, rapidă și sigură pentru iarnă, fără conservanți artificiali. 🥫✨
🛒 Ingrediente Necesare
Pentru aproximativ 4-5 borcane de 500 ml ai nevoie de:
-
🍆 Vinete: 2 kg (tăiate cuburi potrivit de mari)
-
🍅 Roșii bine coapte / Sos de roșii (passata): 1.5 kg (sau 1 l de passata concentrată)
-
🧅 Ceapă galbenă: 500 g (tocată mărunt)
-
🫑 Ardei gras roșu sau kapia: 2 bucăți (opțional, pentru plus de culoare și dulceață)
-
🧄 Usturoi: 5-6 căței (feliați)
-
🫒 Ulei de măsline (sau floarea-soarelui): 150-200 ml
-
🫒 Măsline verzi sau negre fără sâmburi: 150 g
-
🫙 Capere în oțet: 2 linguri (clătite ușor)
-
🍯 Zahăr: 2-3 linguri (pentru echilibrarea acidității)
-
🍾 Oțet de vin roșu (sau alb): 60-80 ml
-
🌿 Condimente: 1 legătură de busuioc proaspăt, sare, piper proaspăt măcinat, oregano uscat.
